Dependiendo de cómo te gusten los huevos, los hoteles siguen un cronograma preciso:
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Hervido suave: 6–7 minutos en agua hirviendo a fuego lento
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Cocido a fuego medio: 8–9 minutos
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Duro: 10–12 minutos
Después de cocinarlos, los huevos se colocan inmediatamente en un baño de hielo para detener la cocción y pelarlos sin esfuerzo.
El truco del baño de hielo
Uno de los secretos mejor guardados de las cocinas profesionales:
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Llene un recipiente con hielo y agua fría.
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Transfiera los huevos directamente del agua caliente.
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Déjalos reposar durante 5 a 10 minutos.
Esto impacta los huevos , evitando que se cocinen demasiado y ayudando a que la membrana se separe de la cáscara, lo que significa que ya no será necesario luchar para pelarlos .
Consejos adicionales para unos huevos perfectos
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Utilice huevos un poco más viejos para hervir.
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Los huevos frescos son más difíciles de pelar.
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Evite sobrecargar la olla.
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Cada huevo debe tener espacio para cocinarse de manera uniforme.
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Cocine los huevos al vapor en lugar de hervirlos para que se cocinen de manera uniforme.
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Coloque los huevos en una canasta vaporera sobre agua hirviendo a fuego lento durante 10 a 12 minutos para obtener un método infalible.
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Por qué funciona este método
