No hiervas huevos directamente en agua: ¡así cocinan sus huevos los hoteles de cinco estrellas!
Los huevos son un desayuno básico en todo el mundo, pero lograr una yema perfectamente cocida, sedosa y una clara tierna es más difícil de lo que parece. Muchos simplemente los echamos en agua hirviendo y esperamos que todo salga bien, pero a menudo terminamos con cáscaras rotas, claras gomosas o yemas demasiado cocidas.
Entonces, ¿cuál es el secreto de los hoteles de cinco estrellas que siempre sirven huevos impecables? No es magia, sino un método más inteligente que garantiza una cocción uniforme y un pelado fácil .
El secreto: empezar con agua caliente, no hirviendo
En lugar de colocar los huevos directamente en agua hirviendo rápidamente, las cocinas de alta gama a menudo utilizan un método suave de escalfado o cocción al vapor :
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Ponga el agua a hervir a fuego lento, no por completo.
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Hervir los huevos rápidamente puede hacer que se muevan y romper las cáscaras.
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Utilice una pizca de sal o un chorrito de vinagre.
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La sal puede evitar que se agrieten y el vinagre ayuda a que las claras de huevo se asienten si las estás escalfando.
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Baje los huevos suavemente con una cuchara.
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Esto evita golpes bruscos y reduce roturas.
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Los tiempos de cocción adecuados
